（２００７年２月号） 　　　　　　　　　　　　　　　　　コメの食味の更なる向上を目指して　　　　　　　　　　　　'07.1.19 　 　

　正月明けの６日〜７日は、低気圧が猛烈に発達しそうだと騒がれました。そして 青森では、温暖化防止のために大切な風力発電が倒れたりしましたが、全倭的には少被害で通り過ぎるなど、ほぼ予報どおり、暖かく穏やかに冬が推移しています。

　しかし、せっかく平穏な新年も早々から、イラクの泥沼から抜け出すため本国軍

が、反対派を害虫のように、駆除掃討すると息巻いているし。

一方、倭自治区では相変わらず悲しく惨めな事件が後を絶ちません。そして新代官

は、区を愛する臣民を作るには子供の教育が肝心とて、その基本法を大幅にいじるし。

区民の食料を細々と守っている先細り某省を尻目に、省に昇格してますます鼻息を荒げ、本国軍の尻馬に乗って海外に討って出る事を、本来任務にする危険な暴省が出現したり。

儲けすぎて笑いが止まらないのに、残業代を払わないで済むような法を作るとか。

　このためボクは、持病のマスコミシンドロームが悪化。これらのニュースが流れると、不安になってテレビをプッツン！早く平穏な地球にならないかなあ。さて、 　

�@気を取り直して、ボクの安全・安心「特別栽培」極良食味米生産の展望を少し。

　昨年は、好成績だったのに収穫量に限りがあって、皆さんの御要望に応えられず御迷惑をおかけしましたので、今年は作付けを倍増。皆さんの御要望に応えると共に、[全国食味分析鑑定コンクール]の金メダルを目指して、少しずつ準備中です。 　

　その食味についてですが、一般に、食味に影響するのはタンパク質、アミロース、脂肪酸と言われます。そこで、具体的な栽培方法等の改善の手がかりとするため、

上記コンクールから送られてきた「資料集」＝１７８２点の個別「成分分析値」から、ランダムに１００点を選び、それにボクのを加えた１０１点により、食味値と各要素（水分、タンパク質、アミロース、脂肪酸）との関係を検討してみました。 　

　ちなみに、普通の米の食味値は６０台で、７０以上だと美味しい米と言われます。

それが、このコンクールに出品された食味値分布を見ると、流石に食味自慢揃い、

いわば、オリンピックの予選選手というところですから、平均が何と７９でした。

　そして、食味値への各要素の影響度を見ると、下図のようにタンパク質の寄与率（Ｒ^２)が０．９０９６と高く、他の要素については、図の掲載を省略しましたが、

アミロース＝０．００３７、脂肪酸＝０．０８９８と低く、したがって食味値は、 ほとんどタンパク質によって評価されること。そして入賞のためには、食味値８５以上が必要ということが分かりました。

　つまり、図中の式によると、タンパク率を６％まで下げる栽培が必要ということです。（※：このコンクールで使用した食味計は「静岡製機」製。） 　

　

　そのための栽培方法ですが、米のタンパクに大きく影響するのは追肥の窒素です。

追肥の窒素は、少ないと収量が下がり、多いとタンパク率を上げて食味を下げるし、しかも難しいことは、「有機」窒素分が多いと、肥効が長続きしてタンパク率が上がってしまうのです。化学窒素を控えるボクとしては、どうもこの辺が難題。ア！

「能書きはいい！美味い米を食わせろ！」と、皆さんのお声が聞こえたような気が。 　

�A次は、遊喜太陽光発電所の進捗状況：人類の絶滅期を先送りするため、ＣＯ２を削減して地球温暖化を防ぐという崇高な任務を帯びて、ボクは「千万人イヤ千万円といえども」の気概で、７月下旬の運転開始を目標に始動しました。お楽しみに。